En el año 2004, el Instituto Nacional de Cultura (INC) declaró al ceviche de pescado peruano, Patrimonio Cultural de la Nación por su importancia dentro de la gastronomía peruana y por lo que representa fuera de sus fronteras.

El ceviche peruano de pescado es el plato tradicional por excelencia en el Perú. Los peruanos lo consideran su plato bandera y se sienten especialmente orgullosos de él.

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado
• 1 ají amarillo peruano
• 1 limón grande
• 1 cebolla morada mediana
• Culantro fresco
• Sal
• Nachos, chips de maíz, de papas o de plátano

Preparación:

Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérjala en agua por 10 minutos, con esto se va a suavizar un poco el sabor.

Pique el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.

Limpie bien el pescado y córtelo en cubos.

Pique el culantro finamente.

Una vez que haya completado esos primeros pasos, puede proceder con el armado del ceviche como tal.

Mezcle el pescado, con la cebolla, el culantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.

Seguidamente agréguele el jugo del limón y revuelve bien. Acompañe con nachos, chips de maíz, de papas o de plátano