Recetas: Inchicapi de Gallina

Es una sopa espesa y deliciosa que se prepara con maní y maíz. Típica de la selva peruana, de los departamentos de San Martín, Loreto, Madre de Dios y Amazonas.

El inchicapi de gallina es un plato que se acostumbra a preparar para las fiestas y ocasiones especiales como cumpleaños, bautizos o matrimonios.

Ingredientes:

• 1/2 taza culantro
• 1 cebolla picada
• 1/2 kilo de yuca cocida
• Sal al gusto
• 1/4 kilo de harina de maíz cernida
• 2 dientes de ajos pelados
• 1/2 kilo de maní pelado
• 1 gallina cortada en presas

Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua.

Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el culantro con un poco de caldo.

Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal.

Sirva acompañando con ají de cocona.

De esta forma, podrá preparar tu propio Inchicapi de Gallina para disfrutarlo en familia.